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生体内においては、エネルギー貯蔵物質としての役割が大きい。1997年の国民栄養調査では、日本人の男27%、女33%が該当する。目安は、総エネルギー量（kcal）＝ 標準体重（kg） × 生活活動強度指数（kcal）生活活動強度指数軽労働（主婦・デスクワーク）:25-30 kcal中労働（製造・販売業・飲食店）:30-35 kcal重労働（建築業・農業・漁業）:35-40 kcalで計算し、食事量を決める。ただし、薬剤治療は脂質異常症の原因を解決するものではないので中止すればまた以前の値に戻ることが多く、そのことを指して「一生やめられない」と表現されることもある。
http://www.nissui-kenko.com/product_info.php?products_id=32。また、喫煙は個別の動脈硬化の危険因子である事が疫学的に証明されているので、禁煙努力も並行して行うべきとされている。しかし、NCEP診断基準はインシュリン抵抗性の直接的なマーカーを含まないため、2003年、アメリカ臨床内分泌学会（AACE）は耐糖能異常を含み、糖尿病は除外したインシュリン抵抗性症候群の主観的な診断基準を提唱した。しかし、2006年、Reavenはそれまでに報告された19の研究をまとめて、インシュリン感受性insulin-mediated glucose uptake（IMGU）と内臓脂肪面積との関係は、IMGUと腹部皮下脂肪面積との関係とほぼ同等であることを明らかにした。日本の疫学研究では、14年間におよぶ久山町研究の解析で、日本肥満学会の診断基準によるメタボリックシンドロームは男性では心血管疾患の相対危険度が1.4倍であり、この研究では統計学的に有意なリスクにならない事が判明した。アシル基の場合は（stearyl-の代わりに）(18:0)acyl-と表しても良い (Rule Lip-1.15)。
コラーゲン細繊維は、更に多くが寄り集まって、結合組織内で強大な繊維を形成する場合がある。コラーゲンは、様々な結合組織に、力学的な強度を与えるのに役立っている。コラーゲン細線維を形成するタイプのコラーゲンタンパク質は "線維性コラーゲン"、線維を形成しないものを "非線維性コラーゲン" と呼ぶ。V型コラーゲンは、α1（V型）鎖、α2（V型）鎖、α3（V型）鎖が様々な割合で混合した三量体の混合物である。
こちらとは。血管内皮細胞などがつくっている。※加熱調理した場合、コラーゲン分子は三重らせんの一部がほぐれてゼラチンに変性する（魚類のコラーゲンの変性温度はヒト体温よりも低い）。ゼラチンのコロイド水溶液は熱することによりゾル化して溶け、冷やす事によりゲルとなって固形化する性質を持つ。この際ゼラチンを溶かした水を混ぜることを考慮し、やや濃い目に淹れる方が良い。フルーツゼリーの場合、パイナップルやキウィフルーツのように、タンパク質分解酵素（プロテアーゼ）を含む生の果物を使った場合は、それらがゼラチンのタンパク質を分解してしまうためうまく凝固しない。
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